| 循环加湿工艺降低发芽糙米爆腰增率并提高得率 |
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| 引用本文： | 张 强,郑先哲,贾富国,左彦军,王爱芳,王吉泰,韩燕龙,刘 扬.循环加湿工艺降低发芽糙米爆腰增率并提高得率[J].农业工程学报,2013,29(11):241-247. |
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| 作者姓名： | 张 强 郑先哲 贾富国 左彦军 王爱芳 王吉泰 韩燕龙 刘 扬 |
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| 作者单位： | 东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030;东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030;东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030;东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030;东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030;东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030;东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030;东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目 (2012BAD34B0205-2)；黑龙江省科技攻关计划资助（GC12B404） |
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| 摘 要： | 为解决传统浸泡工艺制取发芽糙米过程爆腰率过高等问题，提出以循环加湿替代传统浸泡的一种发芽糙米生产新工艺。该研究以糙米为原料，采用二次正交旋转中心组合设计试验，研究循环加湿工艺中单次加湿量、间隔时间和温度对爆腰增率和发芽糙米得率的影响规律，建立了各因素对爆腰增率和发芽糙米得率影响的数学模型。用Excel软件和Design Expert软件处理试验数据，结果表明：单次加湿量、间隔时间和温度对爆腰增率和发芽糙米得率影响显著，得到优化参数组合为：单次加湿量1.2%～1.6%、间隔时间45～75 min、温度30℃，该条件下爆腰增率低于33%、发芽糙米得率大于90%。循环加湿处理后爆腰增率比传统浸泡处理降低20%～70%，发芽糙米得率提高1%～16%。研究结果可为改进发芽糙米生产工艺提供参考。
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| 关 键 词： | 温度，优化，工艺，循环加湿，发芽糙米，发芽糙米得率，爆腰增率 |
| 收稿时间： | 2012/11/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/4/10 0:00:00 |
Decreasing crack additional percentage and improving yield in preparation of germinated brown rice with cyclic moisture conditioning treatment |
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| Zhang Qiang,Zheng Xianzhe,Jia Fuguo,Zuo Yanjun,Wang Aifang,Wang Jitai,Han Yanlong and Liu Yang.Decreasing crack additional percentage and improving yield in preparation of germinated brown rice with cyclic moisture conditioning treatment[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2013,29(11):241-247. |
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| Authors: | Zhang Qiang Zheng Xianzhe Jia Fuguo Zuo Yanjun Wang Aifang Wang Jitai Han Yanlong and Liu Yang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | temperature optimization technology repeated moisture conditioning treatment germinated brown rice germinated brown rice yield crack additional percentage |
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