| 大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及其杂种F3肌肉品质的比较 |
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| 引用本文： | 李池陶,关海红,胡雪松.大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及其杂种F3肌肉品质的比较[J].水产学报,2008,32(1):45-50. |
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| 作者姓名： | 李池陶 关海红 胡雪松 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江,哈尔滨,150070
2. 阜新市水产研究所,辽宁,阜新,123000 |
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| 基金项目： | 国家科技攻关项目
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中国水产科学院科研项目 |
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| 摘 要： | 对大头鲤、黑龙江鲤、德国镜鲤及杂种F3背部肌肉的肉色、嫩度、pH、失水率、系水力和肌纤维性状进行研究,评价杂种F3的肌肉品质.结果表明:(1)杂种F3肌肉的亮度为47.37,红度为1.85,黄度3.27,嫩度为1.65 kg·f,pH 6.62,失水率为22.54%,系水力为97.30%,肌纤维的横截面积为128.76 μm2,纤维的密度为每平方毫米183.38根,肌纤维面积的比例为55.55%.(2)杂种F3与亲本肌肉品质的比较,肉色亮度与黑龙江鲤相近,高于大头鲤和德国镜鲤;红度与大头鲤和黑龙江鲤相近,低于德国镜鲤;嫩度与大头鲤相近,小于黑龙江鲤和德国镜鲤;肌纤维的横截面积与大头鲤相近,小于黑龙江鲤和德国镜鲤;肌纤维密度与大头鲤相近,大于黑龙江鲤和德国镜鲤;pH、失水率、系水力、肉色的黄度和肌纤维面积的比例与3亲本差异不显著.研究表明杂种F3具有与大头鲤相似的肌肉品质,经进一步选育可以育成一个优质的鲤新品系.
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| 关 键 词： | 杂种F3 肌肉品质 肉色 嫩度 肌纤维 大头鲤 黑龙江 德国 镜鲤 杂种 肌肉品质 比较 parents hybrid quality study carp 新品系 选育 相似 差异 肌纤维密度 亲本 比例 肌纤维面积 |
| 文章编号： | 1000-0615（2008）01-0045-06 |
| 收稿时间： | 2007-04-03 |
| 修稿时间： | 2008/1/16 0:00:00 |
Comparative study on the flesh quality of hybrid F3 and its parents: Big-head carp, Amur carp and German mirror carp |
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| LI Chitao,GUAN Haihong and HU Xuesong.Comparative study on the flesh quality of hybrid F3 and its parents: Big-head carp, Amur carp and German mirror carp[J].Journal of Fisheries of China,2008,32(1):45-50. |
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| Authors: | LI Chitao GUAN Haihong and HU Xuesong |
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| Institution: | Heilongjiang River Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hybrid F3 flesh quality muscle color tenderness muscle fiber |
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