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| 应用模糊数学评判葡萄酒的生产配方 | |
| 作者姓名： | 肖玫 李毅念 廖海 肖郑红 鲍明皓 朱月仙 |
| 作者单位： | 南京农业大学工学院,江苏南京,210031 |
| 基金项目： | 南京农业大学SRT基金 |
| 摘 要： | 研究了葡萄酒的生产工艺,应用正交试验设计方案和模糊数学方法评判确定该发酵酒的最佳配方.结果表明,葡萄酒的最佳配方为(A3B1C3),即葡萄150 g、蔗糖24 g、安琪酵母0.65 g. |
| 关 键 词： | 葡萄酒 加工工艺 配方 模糊评价 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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