柑桔果实糖酸含量与风味品质的关系 |
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作者姓名: | 周用宾 蔡颖 胡淑兰 |
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作者单位: | 江西农科院园艺所(周用宾,蔡颖),江西农科院园艺所(胡淑兰) |
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摘 要: | 影响柑桔果实品质的因素很多。果实品质的含义也比较丰富,仅就风味品质而言,表现为浓、淡、酸、甜、苦、涩和粗、嫩、香、异等。过去描述风味者较多,阐明糖酸含量与其关系者较少;为了弄清果实糖酸含量与果实风味浓淡及甜酸的关系(其它如苦涩、粗嫩和香异等,暂不涉及),我们于1983、1984两年,在1980~1982年同类工作的基础上,总结经验,改进方法,再次开展本项研究。
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