| 超高压处理影响食品杀菌效果的研究进展 |
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| 引用本文： | 张联怡,秦小明,章超桦,张任.超高压处理影响食品杀菌效果的研究进展[J].江西农业学报,2013(10). |
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| 作者姓名： | 张联怡 秦小明 章超桦 张任 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学 食品科技学院,广东 湛江,524088 |
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| 摘 要： | 综述了超高压杀菌机理、影响超高压杀菌效果的因素(技术参数、化学因素、微生物种类和特性)及杀菌动力学的研究进展,并展望了其在食品工业中的发展前景。
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| 关 键 词： | 超高压 食品 杀菌 应用 |
Research Progress in Effects of Ultrahigh Pressure Technology on Food Sterilization |
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| ZHANG Lian-yi
,
QIN Xiao-ming
,
ZHANG Chao-hua
,
ZHANG Ren.Research Progress in Effects of Ultrahigh Pressure Technology on Food Sterilization[J].Acta Agriculturae Jiangxi,2013(10). |
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| Authors: | ZHANG Lian-yi QIN Xiao-ming ZHANG Chao-hua ZHANG Ren |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ultrahigh pressure Food Sterilization Application |
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