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| 干香菇的低分子肽 | |
| 作者姓名： | 青柳康夫 蔡衍山 黄秀治 |
| 摘 要： | 香菇的香味成分,根据Morita等鉴定为香菇精(Lentinin),安本等报道过其前身是香菇酸。香菇酸经过某种酶或非酶反应生成香菇精。根据Hofle等报道,香菇酸的化学结构是2—(r—谷酰胺)—4、6、8、10—五氯氧基—4、6、8、10、10—四氯—硫代 -烷酸。 |
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