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| 曲霉类真菌毒素污染、危害及生物脱毒技术研究进展 | |
| 引用本文： | 周育,吉小凤,李文均.曲霉类真菌毒素污染、危害及生物脱毒技术研究进展[J].兽医大学学报,2012(11):1741-1746. |
| 作者姓名： | 周育 吉小凤 李文均 |
| 作者单位： | [1]浙江省农业科学院,农业部农产品与转基因产品质量监督检测测试中心（杭州）,浙江杭州310021 [2]云南大学省微生物研究所,西南微生物多样性教育部重点实验室,云南昆明650091 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31000001）;中国博士后科学基金特别资助项目（201104661） |
| 摘 要： | 真菌毒素（mycotoxin）是一类真菌次生代谢产物，目前已知约300多种，其中黄曲霉毒素（aflatox-ins，AF）、赭曲霉毒素（ochratoxins，OT）等曲霉类毒素被证明具有致癌、致畸和致突变性，在农作物中污染严重，已成为公共健康和科研领域关注的焦点。曲霉类真菌毒素污染谷物和油料等作物已成为全球性问题。 |
| 关 键 词： | 真菌毒素 食品安全 生物脱毒 生物资源 |
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