| 橘枣山羊奶饮料加工工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 袁忠慧,吴佳潞,曹斌云,刘蝉铭.橘枣山羊奶饮料加工工艺研究[J].畜牧兽医杂志,2008,27(4). |
| |
| 作者姓名： | 袁忠慧 吴佳潞 曹斌云 刘蝉铭 |
| |
| 作者单位： | 1. 泾阳县畜牧局,陕西泾阳,710000
2. 西北农林科技大学动物科技学院 |
| |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)
,
国家科技支撑计划 |
| |
| 摘 要： | 采用正交试验的方法研究山羊奶饮料的加工配方和稳定性，筛选了橘枣山羊奶的加工工艺配方。结果表明：①橘枣山羊奶的加工工艺：橘皮、大枣→清洗→浸泡→水煮→保温浸提→过滤→留汁→添加过滤灭菌的有羊奶调配→均质→罐装→灭菌→成品；②橘皮，大枣的固水比均为：1：3；③橘枣山羊奶最佳配方为：枣汁89／6，橘皮汁8％，鲜羊奶409／6，纯净水40％，白砂糖4％；④复合稳定剂的添加量是：羧甲基纤维素钠（CMC）：0．04％，蔗糖酯0．129／6，黄原胶0．089／6；⑤复合酸味剂添加量0．5％。
|
| 关 键 词： | 橘皮汁 枣汁 山羊酸乳 加工工艺 |
Studies on The Processing Techincs of Syrup of Orange and Jujube Goat Milk |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
