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Effects of the full cream milk somatic cell content on the characteristics of vat milk in the manufacture of Parmigiano-Reggiano cheese |
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| Authors: | P. Franceschi A. Summer S. Sandri P. Formaggioni M. Malacarne P. Mariani |
| Affiliation: | (1) Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualit? e Sicurezza degli Alimenti, Universit? degli Studi di Parma, via del Taglio 10, 43100 Parma, Italy;(2) Centro Lattiero Caseario di Parma, Parma, Italy |
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