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| 梅果盐渍期间的成分变化 | |
| 作者姓名： | 章铁 |
| 作者单位： | 安徽农业大学园艺系 |
| 摘 要： | 梅果盐渍期间的成分变化章铁（安徽农业大学园艺系２３００３６）梅干、话梅等梅加工品的原料粗加工，均是用食用盐腌渍，所用食盐量一般为鲜果重的２０％～２５％。本试验在试作低盐化盐渍梅的同时，分析不同盐处理过程中果实的成分变化，以了解食盐不同量对盐渍梅质量的... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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