绿茶杀青中生化成份变化规律的初步探讨期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

绿茶杀青中生化成份变化规律的初步探讨

作者姓名：	赵翠英刘世容黄丽珍

摘要：	一、前言绿茶属不发酵的茶类。在制造过程中,利用高温破坏酶的活性,制止发酵。因此,杀青是形成绿茶品质关键性的工序。然而,在破坏酶的活性的前提下,使其他内含物质均衡协调地变化,对绿茶品质的形成,同样非常重要。如果杀青适当,奠定了优
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