杂交条纹鲈含肉率及鱼肉营养成分分析 |
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引用本文: | 陈杰,杨兴丽,赵道全,姬广闻,周晓林. 杂交条纹鲈含肉率及鱼肉营养成分分析[J]. 水利渔业, 2002, 22(5): 19-20 |
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作者姓名: | 陈杰 杨兴丽 赵道全 姬广闻 周晓林 |
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作者单位: | 河南省水产科学研究所,郑州,450044 |
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摘 要: | 报道了杂交条纹鲈含肉率及鱼肉营养成分的测试结果。该鱼含肉率为71.96%,鱼肉蛋白质的含量为17.89%,脂肪为8.64%;17种氨基酸的总量为17.10%,其中7种必需氨基酸含量为6.63%;4种鲜味氨基酸总量为7.18%,其中谷氨酸2.87%、天冬氨酸1.75%、甘氨酸1.25%、丙氨酸1.31%;并与其它养殖鱼类的营养成分进行了比较。
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关 键 词: | 杂交条纹鲈 含肉率 鱼肉 营养成分 蛋白质 脂肪 氨基酸 |
文章编号: | 1003-1278(2002)05-0019-02 |
修稿时间: | 2001-11-14 |
Meat Percentage and Nutritional Composition of the Hybrid Striped Bass |
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Abstract: | |
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