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珠状桂圆肉加工技木
引用本文:
阮文化.珠状桂圆肉加工技木[J].农村百事通,2011(6):114-114.
作者姓名:
阮文化
摘 要:
桂圆肉(龙眼果肉干品).形似圆珠故称珠状肉.因其中空故又称球形肉.优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品.其加工技术如下:1.品种选择选肉厚、核小、干脆易离核的品种如石硖、储良、乌圆、广眼等,取肉容易.损伤少。取出的肉粒完整.加工出的成品具有规定的形状。
关 键 词:
加工技术
桂圆肉
品种选择
肉干
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