酸辣金针菇的加工技术

近几年，金针菇种植在我国一些地方发展很快，大部分以鲜销为主，造成旺季积存、淡季缺货。这种局面既不利于保护菇农的积极性，又难以满足市民对菜篮子的要求．为解决这一困难，经过多次实验，终于做出了具有浓郁山西风味的“酸辣金针菇”，为金针菇的深加工和综合利用提供了新途径。现将其加工工艺内容如下。