几种芽苗菜生长及品质比较

为探究芽苗菜品种生长发育和品质特征，以豌豆、萝卜、松柳、空心菜、鸡毛菜5种芽苗菜为研究对象，通过测定其生长和品质指标，筛选出营养价值及生长特性较佳的芽苗菜。结果表明：豌豆苗的株高、茎粗、根系长度、地上地下鲜重高于其它4种芽苗菜；萝卜、松柳的发芽率、发芽势在5种中较优；空心菜的蛋白质、还原糖含量较高；松柳的脂肪含量、总酸、维生素C含量较高。综上所述，在生产推广方面，豌豆苗生长较快，萝卜苗、松柳发芽较快可以优先选用；在营养品质方面，松柳维生素C含量较高，空心菜蛋白质含量较高。本研究结果可以为芽苗菜的生产提供依据，同时为不同饮食需求人群提供参考。