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| 白扁豆高产栽培技术 | |
| 引用本文： | 张华,冯钰.白扁豆高产栽培技术[J].上海蔬菜,2005(1):45-46. |
| 作者姓名： | 张华 冯钰 |
| 作者单位： | 江苏省启东市天汾镇农技站,226244;江苏省启东市天汾镇农技站,226244 |
| 摘 要： | 白扁豆因白皮(种皮)、白肉(子叶)、白脐而得名。白扁豆营养丰富，其蛋白质、钙、磷、铁等营养元素含量在蔬菜中居领先地位。据测定，每百g鲜白扁豆含有蛋白质3g、脂肪0．2g、碳水化合物5．6g、钙123mg、磷77mg、铁0．9mg、胡萝卜素0．58mg、抗坏血酸13mg，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。青豆粒可直接烹炒，也可配以肉丝、香干等佐料炒食或烧汤， |
| 关 键 词： | 白扁豆 高产栽培技术 种皮 子叶 营养元素 蔬菜 蛋白质 含量 核黄素 硫胺素 |
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