| 不同杂交组合黔东花猪屠宰性能及肉质性状测定 |
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| 引用本文： | 韩雪,粟朝芝,付晓利,朱丽莉,尚以顺.不同杂交组合黔东花猪屠宰性能及肉质性状测定[J].南方农业学报,2016,47(8):1423-1427. |
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| 作者姓名： | 韩雪 粟朝芝 付晓利 朱丽莉 尚以顺 |
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| 作者单位： | 贵州省畜牧兽医研究所,贵阳,550005 |
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| 基金项目： | 贵州省科技计划项目(黔科合J字[2011]2226号;黔科合NY字[2011]3062号;黔科合NZ字[2012]3020号;黔科合院所创能[2010]4004号) |
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| 摘 要： | 目的]测定不同杂交组合黔东花猪的胴体性能和肉质性状,筛选优良黔东花猪杂交组合.方法]对约克夏(Y)×皮特兰(P)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(YPTH)、巴克夏(B)×太湖猪(T)和黔东花猪(H)组合(BTH)、巴克夏(B)×皮特兰(P)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(BPTH)及巴克夏(B)×杜洛克(D)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(BDTH)等4种杂交猪分别进行屠宰,测定分析其胴体性能和肉质性状.结果]YPrH、BTH、BDTH和BPTH杂交猪屠宰率分别为76.72%、76.67%、76.94%和81.24%;瘦肉率分别为55.58%、42.00%、46.29%和50.92%;平均背膘厚分别为3.31、4.00、3.37和3.45 cm;眼肌面积分别为60.68、46.67、46.80和53.56 cm2;大理石纹分别为3.67、3.50、3.50和3.50;系水力分别为89.33%、83.00%、76.70%和69.09%;剪切力分别为0.49、0.51、1.12和0.62 kg.脂肪酸含量分析结果表明,4种杂交猪肉的嫩度、多汁性及风味等食用性状均较佳.其中,YPTH杂交猪具有较高的瘦肉率和较大的眼肌面积,系水力较高,剪切力较小,肌肉谷氨酸含量高达107.72 mg/g.结论]以黔东花猪(H)为母本组配的YPTH杂交猪胴体品质和肉质性状优于BTH、BDTH和BPTH杂交猪,可作为建立含有黔东花猪血缘的商品杂交猪配套系开发利用.
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| 关 键 词： | 黔东花猪 杂交组合 屠宰性能 肉质性状 |
Determination for slaughter performance and meat quality traits of different Qiandonghua pig cross combinations |
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| HAN Xue,SU Chao-zhi,FU Xiao-li,ZHU Li-li,SHANG Yi-shun.Determination for slaughter performance and meat quality traits of different Qiandonghua pig cross combinations[J].Journal of Southern Agriculture,2016,47(8):1423-1427. |
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| Authors: | HAN Xue SU Chao-zhi FU Xiao-li ZHU Li-li SHANG Yi-shun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Qiandonghua pig cross combination slaughter performance meat quality trait |
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