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| 美国大豆油分品质的改良和遗传 | |
| 作者姓名： | 薛庆喜 李春富 |
| 作者单位： | [1]黑龙江省农业科学院大豆研究所 [2]黑龙江省木兰县农业技术推广中心 |
| 摘 要： | 大豆油占世界油料总供给量的 2 3% ,这一供给水平可能持续到 2 0 0 0年 (Ｍｉｋｅ ,1 985) ,其中大约 95%的豆油用于食用 ,证明豆油的营养价值是比较高的 ,大豆油在美国也是主要的植物油 ,其中 90 %以上也被用于食用 ,这种情况我国也是如此。但是 ,粗质的大豆油具有异味和品质不稳定等问题。现在美国采用昂贵、复杂的加工程序来解决这一问题 ,这种粗质油经提炼、漂白、脱氢和除臭后 ,成为受消费者欢迎的无味、色浅和食口的食用油。但是这些经加工处理后的食用油贮存以后 ,在不同程度上腥臭味还会反复出现 (ｓｍｏｕｓｅ 1 979)。这是由于大… |
| 关 键 词： | 大豆油 植物油 品质 大豆油分 脂肪酸 |
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