湿包类型菠萝蜜采后呼吸跃变和主要成分的变化

以湿包类型菠萝蜜‘301’株系为试材，对常温贮藏条件下果实的呼吸速率、乙烯释放速率、淀粉、纤维素、果胶和可溶性总糖含量进行了研究。结果表明：湿包菠萝蜜‘301’属于典型的呼吸跃变型果实，分别于采后2 d和3 d出现乙烯高峰和呼吸高峰。果肉中的淀粉、纤维素和原果胶含量在采后前2 d迅速下降，可溶性果胶和可溶性总糖的含量分别于采后2 d和3 d达到最大值后下降。果腱中淀粉、纤维素、果胶和可溶性总糖含量变化与果肉相同，只是趋势比较平缓。在整个贮藏期间，果肉中的淀粉、可溶性总糖（除采后2 d外）含量极显著或显著高于果腱，而纤维素和可溶性果胶含量则极显著低于果腱，果肉中的原果胶和总果胶含量在采后前2 d极显著高于果腱，随后总果胶极显著低于果腱。