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| 介绍两种果蔬汁加工新技术 | |
| 作者姓名： | 韩彦肖 |
| 作者单位： | 河北省石家庄果树研究所 |
| 摘 要： | 介绍两种果蔬汁加工新技术传统的果蔬汁生产必须经过预煮、浓缩、杀菌等工艺流程，这些流程都有高温伴随，因而易损失一些容易挥发的芳香物质及不稳定的营养成份（如维生素）影响了果汁的色香味等品质。如采用以下两种新技术，则可克服上述的弊病。一、微胶囊技术：此技术... |
| 关 键 词： | 水果 蔬菜 加工技术 微胶囊技术 膜分离技术 营养成分 |
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