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| 乌龙茶切细做青技术初探 | |
| 引用本文： | 曾洪挺,陈英.乌龙茶切细做青技术初探[J].茶叶科学简报,1999(3):5-9,18. |
| 作者姓名： | 曾洪挺 陈英 |
| 作者单位： | [1]永泰县农业局经作站 [2]宁德地区茶叶管理局 |
| 摘 要： | 乌龙茶切细做青研究是改革完整芽梢的传统做青方法。晒青后的芽梢切成２．５ＣＭ＾２大小的叶块进行做青（振青），然后通过Ｃ．Ｔ．Ｃ机切碎造型，制成颗粒型乌龙碎茶，在同等做青条件下，“切细做青”走水正常，叶内水分变化与全叶做青一致，香气与叶缘变化较全叶做青愉，因此可达简化做青的目的。共乌龙碎茶基本符合乌龙茶品质要求。切细方法是影响乌龙碎品质关键因素。 |
| 关 键 词： | 乌龙茶 切细做青技术 |
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