| 槲叶加工过程中褐变的机制及控制 |
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| 引用本文： | 郭香凤.槲叶加工过程中褐变的机制及控制[J].河南科技大学学报(农学版),2000,20(1):9-10. |
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| 作者姓名： | 郭香凤 |
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| 作者单位： | 洛阳农业高等专科学校食品系!洛阳471003 |
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| 基金项目： | 中华人民共和国交通部、洛阳市科委资助项目 |
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| 摘 要： | 分析了槲叶加工过程中褐变的生理生化机制．提出了控制槲叶组织褐变的有效措施及其采取该措施后，提高槲叶商品等级的效果。
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| 关 键 词： | 槲叶 加工过程 褐变机制 控制技术 生理生化机制 天然食品包装材料 |
Browning Mechanism and Control Measures of Quercus dentata Thunb in Processing |
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| Guo Xiangfeng.Browning Mechanism and Control Measures of Quercus dentata Thunb in Processing[J].Journal of Luoyang Agricultural College,2000,20(1):9-10. |
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| Authors: | Guo Xiangfeng |
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| Abstract: | WT5BZ]The Biological and Biochemical mechanism of Quercus dentata Thunb browning in processing were analysed and some available control browning measures provided.This technique might increase production grades of Quercus dentata Thunb. |
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| Keywords: | Quercus dentata Thunb processing technology browning mechanism control measures |
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