母猪肉和病死猪肉的鉴别

1、 母猪肉的鉴别方法 (1)看猪皮。母猪肉皮厚、粗糙、质硬,颜色青黄,毛孔又深又大;商品猪猪肉皮薄、鲜嫩、质软、毛孔浅细。 (2)看肥肉。母猪肥肉微黄、干涩,用手捏有颗粒感;商品猪肥肉既白又滑又结实,用手捏有油脂感。 (3)看瘦肉。母猪瘦肉呈暗红色,纤维纹路粗糙,类似牛肉;商品猪瘦肉红中透白,纤维纹路细密。