| 葛根淀粉的形态结构及特性研究 |
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| 引用本文： | 王光慈,陈宗道.葛根淀粉的形态结构及特性研究[J].西南农业大学学报,1996,18(1):91-94. |
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| 作者姓名： | 王光慈 陈宗道 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品学院 |
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| 摘 要： | 葛根淀粉为白色固体颗粒，呈棱形或不规则形，直径９～４０μｍ。Ｘ-衍射分析表明该淀粉颗粒结晶度很小，２０Ｃ含水量在１８．６％时，微结晶度数为５．６，微结晶大小为１５×１０￣（－１０）ｍ；水份含量在２８．６％时，微结晶度数为５．６２，微结晶大小为３１×１０￣（－１０）ｍ。测定了直链淀粉含量为６０．５％，支链淀粉含量为３９．４％，应属Ｃ型结构的高直链淀粉类。本文还对其膨胀性、溶解性、粘合性和低温稳定性进行了研究。
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| 关 键 词： | 植物淀粉 淀粉 形态特征 药用植物 葛根 |
MICROSCOPS SHAPE AND POPULAR PROPERTIES OF PUERAKIA LOBATA OHWI STARCH |
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| Wang Guangci,Chen Zongdao,Bao Xianjin,Tang Xiaofeng.MICROSCOPS SHAPE AND POPULAR PROPERTIES OF PUERAKIA LOBATA OHWI STARCH[J].Journal of Southwest Agricultural University,1996,18(1):91-94. |
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| Authors: | Wang Guangci Chen Zongdao Bao Xianjin Tang Xiaofeng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | starch medicinal plants morphological characteristics expansibility |
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