|
|||||
|
|
| 夏茶苦涩味的形成与内质成分的关系 | |
| 作者姓名： | 施兆鹏 陈国本 曾秋霞 孙红 |
| 作者单位： | 湖南农学院 ,湖南农学院 ,湖南农学院 ,湖南农学院 |
| 摘 要： | 在夏绿茶生产中,由于苦涩味的大量形成,使茶叶品质大幅度下降。目前我国各季茶产量的比重,春茶约占41%,夏茶36%,秋茶23%,夏秋茶的比重大于春茶,因此,提高夏秋茶的品质,对发展生产,提高茶叶经济效益具有特别重要的意义。本试验已连续进行两年,目的在于探索夏绿茶苦涩味形成的时期及其成因,以便从品种、栽培、制造等方面研究减轻苦涩味的可行性,为最终提高夏秋茶品质提供实施方 |
| 关 键 词： | 苦涩味 茶多酚 儿茶素 茶氨酸 咖啡碱 感官审评 蒸青 茶叶 福鼎 夏秋茶 毛蟹 内质 东湖早 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《茶叶科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《茶叶科学》下载全文 | |