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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
城口血粑的制作
作者姓名:
蒋昌禄
作者单位:
重庆市城口县农业局农技站;
摘 要:
重庆城口地处大巴山复地,人们喜欢做美味食品,其中,城口血粑最具特色,为食之佳品。它是利用成型的新鲜豆腐、健康猪鲜血和优质猪脂肪肉与少量花椒、辣椒、生姜、大蒜、精盐等调味品充分混合,做出半球形或半纺锤形粑块,用(无油质)柴火小火慢烘,
关 键 词:
保质期
制作
亚硝酸盐
纺锤形
充分混合
辣椒
大蒜
脂肪
花椒
豆腐
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