|
|||||
|
|
| 低聚木糖在葡萄酒中的应用 | |
| 引用本文： | 唐可用.低聚木糖在葡萄酒中的应用[J].农产品加工．学刊,2011(8):35. |
| 作者姓名： | 唐可用 |
| 摘 要： | 低聚木糖是所有功能性低聚糖中功能最强的一种,并因此而被誉为超强双歧因子,作为功能性糖,其口感与人们喜爱的蔗糖相似,甜度是蔗糖的30%～40%;很难被人体消化酶系统(胰液、胃液、唾液等)分解;摄入量少(0.7g/d);酸、热稳定性好,加热至100℃也不分解, |
| 关 键 词： | 低聚木糖 葡萄酒 超强双歧因子 功能性低聚糖 摄入量 热稳定性 消化酶系 质量分数 蔗糖 澄清过滤 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |