饲料中脂类氧化酸败的原因及控制对策

早在1820年人们就发现：在水表面上的一层胡桃油八个月内消耗了三倍体积的空气，接着在十天之内快速消耗了60倍其体积的空气，之后的三个月空气消耗又减缓了，最终共消耗了145倍其体积的空气，同时胡桃油变得粘稠和产生了怪味。几年后著名化学家Berzelius解释这一现象时提出，该现象揭示了一类重要的化学反应，即脂质过氧化反应。脂质过氧化反应是不饱和脂肪酸的氧化变质反应。