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| 味香色美之茶菜(八) | |
| 作者姓名： | 刘秋萍 |
| 摘 要： | 菜香破网 原料： １．主料：子墨鱼５００ｇ,鸡脯肉２００ｇ,虾肉５０ｇ。 ２．调料：盐５ｇ,鸡粉２ｇ,料酒２ｇ,白糖５０ｇ,茶叶（红茶）２５ｇ,红茶茶汤少许,麻油１０ｇ,清油１０００ｇ。 ３．围边点缀料：白萝卜１根,荷兰芹适量,黄瓜１根,胡萝卜１根。 制法： １．将子墨鱼抠去内脏,洗净。 ２．将鸡脯肉和虾肉剁成茸,调入味,然后装入子墨鱼肚中,将子墨鱼刷上红茶茶汤,待用。 ３．锅内放入油,烧至三四成热,下子墨鱼滑熟,取出,放入小蒸笼里。 ４．另取锅,放入白糖、茶叶,把装有子墨鱼的小蒸笼放在锅上用小火熏３ｍ… |
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