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| 副干酪乳杆菌在提取马铃薯淀粉中的应用 | |
| 作者单位： | ;1.辽宁省东港市农产品质量监测检验中心 |
| 摘 要： | 研究马铃薯淀粉的提取工艺,分析影响马铃薯淀粉提取率的主要因素,以及副干酪乳杆菌在马铃薯淀粉生产工艺中的应用。结果表明:影响马铃薯淀粉沉淀量的各因素的显著程度依次为菌液添加量温度料液比p H值。马铃薯淀粉提取最佳工艺为菌液添加量是15 m L,马铃薯浆液的p H值为7.5,沉淀淀粉时的温度为40℃,磨浆时的料液比是1∶5。 |
| 关 键 词： | 马铃薯淀粉 微生物絮凝剂 酸浆法 提取 |
Application of Lactobacillus paracasei in Extraction of Potato Starch |
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