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| 烧鸡的制作 | |
| 作者姓名： | 刘吉利 |
| 摘 要： | 1.原料 选健康无病、肥度较好的鸡。注意宰杀时放血须彻底,以免影响外观。 2.脱毛 鸡宰杀后应立即烫毛和拔毛。 3.整形 把鸡翅插入鸭喙内,双腿插入腹腔,或将鸡头别在翅下,双腿截断,紧贴胸 4.浸烫 整形后用80～90℃的热水浸烫一下,使胸部和腹部皮肤收紧,无皱褶。然后 |
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