| 福建省3个主栽木奈品种果实采后品质和生物活性物质含量变化 |
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| 引用本文： | 姜翠翠,孙文鹏,方智振,周丹蓉,叶新福.福建省3个主栽木奈品种果实采后品质和生物活性物质含量变化[J].热带作物学报,2015,36(4):713-718. |
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| 作者姓名： | 姜翠翠 孙文鹏 方智振 周丹蓉 叶新福 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院果树研究所;福建农林大学园艺学院 |
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| 基金项目： | 中国热带农业科学院项目（No. 1630032014012）；福建省重大专项专题（No. 2013NZ002-1）；福建省重大专项子专题（No. 2013NZ0002-1A-8）。 |
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| 摘 要： | 以福建省主要栽培品种油、青和花为材料,研究了其在成熟期果实营养成分、冷藏及随后的货架期间果实品质以及生物活性物质的变化(总酚类、花青素、类黄酮)。结果表明:(1)3个品种中均含有丰富的氨基酸,包括7种人体所需的必要氨基酸,2种儿童体内所必需的氨基酸,其中青总的氨基酸含量最高,达到358.60 mg/100 g,其次是油,为349.53 mg/100 g,而花总氨基酸的含量最低,只有259.77 mg/100 g;(2)3个品种果实硬度随着贮藏时间的延长而逐渐下降;可溶性固形物在青和油中变化不明显,但在花中呈明显上升趋势;(3)贮藏期间,3个品种总酚含量和总黄酮含量呈明显上升的趋势,花色素苷含量则呈上升-下降-上升的趋势。
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| 关 键 词： | 油 青 花 氨基酸 总酚 类黄酮 花青苷 贮藏 |
Changes in Quality and Bioactive Compounds During Postharvest Storage and Shelf Life of Nane Cultivars in Fujian Province |
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| JIANG Cuicui,SUN Wenpeng,FANG Zhizhen,ZHOU Danrong and YE Xinfu.Changes in Quality and Bioactive Compounds During Postharvest Storage and Shelf Life of Nane Cultivars in Fujian Province[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2015,36(4):713-718. |
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| Authors: | JIANG Cuicui SUN Wenpeng FANG Zhizhen ZHOU Danrong and YE Xinfu |
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