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| 影响肉品风味的因素 | |
| 作者姓名： | 李同春 |
| 作者单位： | 内蒙古食品公司 |
| 摘 要： | 食品的风味,即食品食用前后对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激,引发人对其的综合感受。作为食品首先考虑的是营养价值,同时就是它的风味即色、香、味。同样的食品,色、香、味不同,其效果截然不同。食品色、香、味的变化,可直接影响食品的消化吸收。食品的颜色悦目,香气诱人,滋味可口,只要见到嗅到或想到它们,就会引起条件反射,分泌出大量消化液,帮助食品消化吸收。把食品 |
| 关 键 词： | 肉食品 气味 味 颜色 风味 |
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