|
|||||
|
|
| 黄秋葵叶粉中叶黄素和β-胡萝卜素的稳定性研究 | |
| 作者姓名： | 罗燕春 韦 吉 黎军平 刘国道 |
| 作者单位： | 1. 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南儋州,571737;海南大学,海南儋州,571737 2. 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,海南儋州,571737 |
| 摘 要： | 研究了温度、光、氧气、矿质元素和抗氧化剂对叶黄素和β-胡萝卜素的稳定性的影响，结果表明光对叶黄素和β-胡萝卜素的稳定性影响极显著，两者在阳光下降解速度很快；温度对β-胡萝卜素的稳定性影响极显著，β-胡萝卜素在室温降解速度很快；氧气对叶黄素和β-胡萝卜素的稳定性影响不大；K、Ca、Mg和Co不利于叶黄素的稳定，矿质元素均不利于β-胡萝卜素的稳定，其中Ca的影响最大；0.24%的VcNa和Vc有利于叶黄素和β-胡萝卜素的稳定。 |
| 关 键 词： | 海南黑山羊 海南黑山羊 羔羊 育肥 |
| 收稿时间： | 2008-03-14 |
| 修稿时间： | 2008-04-21 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《中国农学通报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《中国农学通报》下载全文 | |