| 乳中的天然抗菌体系—乳过氧化物酶体系 |
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| 引用本文： | 肖岚,李诚,辛松林. 乳中的天然抗菌体系—乳过氧化物酶体系[J]. 乳业科学与技术, 2006, 28(5): 210-211,209 |
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| 作者姓名： | 肖岚 李诚 辛松林 |
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| 作者单位： | 四川农业大学,四川,雅安,625014 |
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| 摘 要： | 本文主要综述了乳中的天然抗菌体系——乳过氧化物酶体系的组成、抑菌机制及应用现状，并对乳过氧化酶体系在整个食品行业中的应用前景也作了分析。
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| 关 键 词： | 牛奶 抗菌活性 乳过氧化物酶体系 |
| 文章编号： | 1671-5187（2006）05-0210-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-29 |
| 修稿时间： | 2006-04-29 |
The Natural Antibacterial Activity Lactoperoxidase System in Milk |
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| Xiao Lan,Li Cheng,Xin Songlin. The Natural Antibacterial Activity Lactoperoxidase System in Milk[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2006, 28(5): 210-211,209 |
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| Authors: | Xiao Lan Li Cheng Xin Songlin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | milk antibacterial activity Lactoperoxidase system |
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