耐热植酸酶的酶学性质研究 |
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作者姓名: | 吴琪 谢红云 段垒 |
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作者单位: | 武汉新华扬生物股份有限公司,430074 |
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摘 要: | 采用钒钼酸铵法对耐热植酸酶的酶学性质进行研究,结果表明,该酶的最适反应温度为65℃;最适反应pH4.0,pH2.0~5.5之间有较大的活性区间;有较强的耐酸性,pH2.0~6.5之间处理1h仍有超过90%的活性;具有很强的耐热性,干热处理对酶活没有影响;经湿热试验箱85℃和95%RH处理5min,酶活能保存约80%;金属离子和螯合剂对酶活没有明显的激活或抑制作用;该酶抵抗胃蛋白酶和胰蛋白酶的能力较强;该酶的米氏常数Km=1.737mmol/L,最大反应速度Vmax=52.632μmol/(mg.min)。
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关 键 词: | 耐热植酸酶 酶学性质 研究 |
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