| 茶叶花青素的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘林峰,向奕,刘安,肖文军,龚志华.茶叶花青素的研究进展[J].茶叶通讯,2018(1):3-8. |
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| 作者姓名： | 刘林峰 向奕 刘安 肖文军 龚志华 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学 茶学教育部重点实验室,湖南省植物功能成分利用协同创新中心,湖南 长沙 410128 |
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| 基金项目： | 湖南省科技厅重点研发计划，国家重点研发计划，湖南省科技重大专项 |
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| 摘 要： | 随着天然色素保健功能的深入研究,茶叶花青素也逐渐受到广泛关注。本文从花青素的化学结构与理化性质、茶树紫芽花色苷代谢机制及富集特性、茶叶花色苷定性定量分析方法、茶叶花青素提取分离与纯化方法、生物活性及产品开发等方面进行综述,为茶叶花青素及其苷的综合开发提供参考。
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| 关 键 词： | 茶叶 紫芽 花青素 |
Research Progress of Tea Anthocyanin |
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| LIU Lin-feng,XIANG Yi,LIU An,XIAO Wen-jun,GONG Zhi-hua.Research Progress of Tea Anthocyanin[J].Tea Communication,2018(1):3-8. |
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| Authors: | LIU Lin-feng XIANG Yi LIU An XIAO Wen-jun GONG Zhi-hua |
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