|
|||||
|
|
| 真空预冷技术在子芋冷藏保鲜上的应用研究 | |
| 引用本文： | 石小琼,邓金星,张映斌.真空预冷技术在子芋冷藏保鲜上的应用研究[J].农业工程学报,2001,17(4):86-90. |
| 作者姓名： | 石小琼 邓金星 张映斌 |
| 作者单位： | 闽西大学;闽西大学;闽西大学 |
| 摘 要： | 将真空预冷技术配合塑料薄膜袋包装应用于冷藏保鲜子芋的预处理，研究不同的真空预冷处理工艺条件对子芋冷藏保鲜效果的影响，筛选最佳真空预冷工艺条件，并将保鲜效果同普通冷藏相比较。结果表明：采用真空室的真空度650 Pa，真空预冷终温4℃，预冷时间30 min进行真空预冷处理，并配合塑料薄膜袋包装的冷藏子芋比一般冷藏保鲜效果明显更好。表现在：冷藏30 d，外观饱满不皱皮，好果率提高19.5个百分点，失重率减少15.51个百分点，呼吸曲线明显下移，呼吸高峰推迟10 d出现，峰值减少20.2％。总糖保存率提高23.5个百分点。 |
| 关 键 词： | 子芋 真空预冷 塑料薄膜包装 冷藏保鲜 |
| 文章编号： | 1002-6819(2001)04-0086-05 |
| 收稿时间： | 6/5/2001 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2001年6月5日 |
Technology of Vacuum Pre-Cooling to Keep Son-taroes Fresh in Cold Storage |
|
| Shi Xiaoqiong,Deng Jinxing and Zhang Yingbin.Technology of Vacuum Pre-Cooling to Keep Son-taroes Fresh in Cold Storage[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2001,17(4):86-90. | |
| Authors: | Shi Xiaoqiong Deng Jinxing and Zhang Yingbin |
| Abstract: | |
| Keywords: | son taroes vacuum pre cooling packing with plastic film keeping fresh in cold storage |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《农业工程学报》下载免费的PDF全文 | |