果胶酶的作用机理及其在动物生产中的应用

果胶与纤维素、半纤维素等非淀粉多糖交织在一起形成植物细胞壁,将营养物质包裹起来,阻碍了动物内源消化酶与细胞壁内养分的结合;另外果胶具有极高的粘性,能和动物肠道内消化酶结合,降低消化酶活性和养分消化率,从而阻碍动物生长。在动物日粮中添加果胶酶可水解果胶以促进植物原料细胞壁裂解,使其中的蛋白质、碳水化合物等营养物质释放出来,这一部分物质就可得到消化和利用。文章就果胶酶的作用机理及其在动物生产中的应用做简要阐述。