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| 食用菌质量安全浅谈 | |
| 作者姓名： | 张金霞 陈强 |
| 作者单位： | 国家食用菌产业技术研发中心/中国农业科学院农业资源与农业区划研究所 |
| 摘 要： | 随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,人们对饮食的要求不再是简单的求得温饱,更多关注的是营养和食品安全。食用菌作为集营养与保健于一身的理想食品,日益受到人们的青睐,被联合国粮农组织誉为"21世纪的健康食品"。我国是食用菌生产大国,也是最早栽培、利用食用菌的国家之一,早在1100多年前已有人工栽培木耳的记载,800多年前在浙江西南部已开始栽培香菇,200多年前在闽粤一带开始栽培草菇。我国对药用菌的利用同样有着悠久的历史,东汉时的《神农本草经》记载药物365 |
| 关 键 词： | 食用菌生产 质量安全 荧光增白剂 柠檬酸 膳食纤维 食品安全 香菇多糖 人工栽培 健康食品 矿物质 |
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