周村烧饼制作方法 |
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引用本文: | 夏振清.周村烧饼制作方法[J].农村百事通,2012(4). |
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作者姓名: | 夏振清 |
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摘 要: | 一、周村烧饼的配方周村烧饼有两种:一种是咸味的咸酥烧饼,另一种是甜味的糖酥烧饼。咸酥烧饼的配方为:面粉50公斤、芝麻15公斤、食盐1.5公斤,可出成品64公斤;甜酥烧饼的配方为:面粉50公斤、糖2.5公斤、芝麻15公斤,可出成品59公斤。二、周村烧饼的加工工艺选料:精选强筋面粉、粒大饱满的芝麻和优质蔗糖。
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关 键 词: | 烧饼 制作 加工工艺 配方 面粉 芝麻 蔗糖 成品 |
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