共轭亚油酸：防癌食品

迄今的研究结果表明，共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid CLA)对人体健康有利，天然的优质CLA主要来源于反刍家畜乳和肉的脂肪。改进各种CLA的分析方法，可进一步解明CLA异构体的生理作用。因为乳和肉中发现的CLA对人的健康有利，所以消费者对牛乳、牛肉产生很大的兴趣。在必要对其进行长期的研究。通过改变饲料能够提高牛乳中c-9，t-11CLA含量。有必要开发提高牛乳中t-10,c-12CLA和牛肉中c-9,t-11CLA的饲料。牛乳中CLA的变动很大，其变动原因还不十分清楚。搞清饲喂各种饲料在瘤胃内是如何在微生物的作用下加氢的；搞清牛乳和牛肉中CLA含量变化的原因；为提高CLA含量，开发科学的饲养方法；这些是我们要研究的重点。为了预防和降低癌症的发生，人们对保健食品，特别对含有CLA这一对人体健康有益成分的食品更为关注。含CLA的食品很多，但其主要来源为由反刍家畜生产的畜产品（牛奶、牛肉及其加工品） ，主要乳制品中CLA的含量（mg/g脂肪）为：均质乳4．5、炼乳7．0、黄油6．1、干酪4．9、酸奶4．8、冰淇淋3．6，主要肉制品中CLA的含量（mg/g脂肪）为：牛肉4．3、羊肉5．6、猪肉0．6、鸡肉0．9、火鸡肉2．5、鲑鱼肉0．3。

Conjugated Linoleic Acid: New Anticancer Ingredient