|
|||||
|
|
| 重庆加工辣椒发展优势、现状与对策 | |
| 作者姓名： | 黄任中 吕中华 黄启中 林清 史思茹 雷蕾 |
| 作者单位： | 重庆市农业科学研究所,400055 |
| 摘 要： | 辣椒被国内外公认为是人民喜食的一种蔬菜和调味品 ,营养丰富 ,其果实中的辣椒素是其特有的化学物质 ,能帮助消化 ,增进食欲 ,同时还能终止癌变过程 ,抑制致癌物质形成 ,对胃癌、肺癌有较好的防治作用 ,故辣椒有“红色药材”之称。辣椒素和红色素是理想的天然食品添加剂 ,有广阔的开发前景。此外 ,辣椒叶片含有丰富的维生素、蛋白质 ,有较高的营养价值 ,港、台、京、沪等已把辣椒叶作为一种时尚蔬菜。红辣椒果实可作为家禽饲料的添加剂 ,茎叶作为畜牧的主饲料 ,使畜禽抗病性增加 ,畜产品维生素增加。西南地区和长江中上游地区是中国辣椒的主… |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |