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| 影响肉牛脂肪沉积的遗传和营养因素分析 | |
| 引用本文： | 斯琴图雅,梅花.影响肉牛脂肪沉积的遗传和营养因素分析[J].兽医导刊,2021(2). |
| 作者姓名： | 斯琴图雅 梅花 |
| 作者单位： | 内蒙古民族大学动物科技学院 |
| 基金项目： | 内蒙古民族大学博士科研启动基金(编号BS577);内蒙古自治区自然科学基金项目(编号2020BS03025)。 |
| 摘 要： | 牛肉是重要的畜产品之一,牛肉中的脂肪及脂肪酸组成是决定牛肉品质的重要因素,尤其是肌内脂肪沉积的含量对牛肉的口感性、嫩度、风味和多汁性等肉品质方面起到重要作用。本文综述了影响肌内脂肪沉积的遗传因素、营养因素和环境因素,以期为调控肉牛肌内脂肪含量提高牛肉品质提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 牛肉品质 脂肪沉积 遗传因素 营养因素 |
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