| 1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响 |
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| 引用本文： | 李志文,张平,张昆明,任朝辉.1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响[J].农业机械学报,2011,42(7):176-181. |
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| 作者姓名： | 李志文 张平 张昆明 任朝辉 |
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| 作者单位： | 1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384
2. 大连工业大学生物与食品工程学院,大连,116034 |
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| 基金项目： | 国家葡萄产业技术体系建设项目（CARS-30)和农业部公益性行业（农业）科研专项经费项目（nyhyzx07-027） |
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| 摘 要： | 为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响,以乍娜葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析( TPA)方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究.结果表明,1.0μ.L/L 1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实的软化,果实的硬度、弹性、凝聚性和咀嚼性较之单纯的冷库和冰温贮藏均有所提高；果肉硬度与回复性呈较好的正相关性,果肉弹性与果肉回复性、咀嚼性、凝聚性均呈现较好的相关性；葡萄好果率与果肉硬度在一定范围内呈良好线性关系.结果也表明,TPA测试能够较好地反映葡萄贮藏期间果实质地的变化,适用于葡萄贮藏品质的客观评价.
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| 关 键 词： | 葡萄 质地 1-MCP 冰温贮藏 TPA |
Effect of 1-Methylcyclopropene Combined with Controlled Freezing-point Storage on Texture of Grape Fruit |
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| Li Zhiwen,Zhang Ping,Zhang Kunming and Ren Zhaohui.Effect of 1-Methylcyclopropene Combined with Controlled Freezing-point Storage on Texture of Grape Fruit[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2011,42(7):176-181. |
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| Authors: | Li Zhiwen Zhang Ping Zhang Kunming and Ren Zhaohui |
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| Institution: | National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products;National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products;Dalian Polytechnic University;National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Grape Texture 1-MCP Controlled freezing-point storage TPA |
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