| 1株耐热产乙醇酵母的分离、鉴定与性能测试 |
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| 引用本文： | 费文斌,雍晓雨,徐俊,周俊,王舒雅,陈怡露,郑涛.1株耐热产乙醇酵母的分离、鉴定与性能测试[J].江苏农业科学,2015,43(3):319-322. |
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| 作者姓名： | 费文斌 雍晓雨 徐俊 周俊 王舒雅 陈怡露 郑涛 |
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| 作者单位： | 南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京,210009 |
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| 基金项目： | 国家“973”计划(编号:2013CB733904);国家“863”计划(编号:2012AA022106);江苏省自然科学基金(编号:BK20130932);江苏省高校自然科学基金(编号:13KJB530009) |
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| 摘 要： | 以江苏省灌南县汤沟酿酒厂的大曲、窖泥及发酵酒醅为样品,经富集、分离得到18株初筛酵母菌株,从中经复筛分离出1株能在42℃下发酵产乙醇的酵母菌,命名为NR11。经过形态观察、BIOLOG微生物检定系统以及18S rDNA基因的分析,将该酵母菌鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。对其特性及发酵性能的研究结果显示,NR11可以在12%乙醇溶液及55%糖溶液下正常发酵,致死温度可达60℃,在30、38、40、42℃条件下,乙醇产量分别可以达到109.0、93.2、73.8、44.0 g/L。
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| 关 键 词： | 酿酒酵母 富集 分离 性能测试 菌株鉴定 耐热性 乙醇 |
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