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| 青茶“做青”技术与理论 | |
| 引用本文： | 杨晓华.青茶“做青”技术与理论[J].茶业通报,1981(2). |
| 作者姓名： | 杨晓华 |
| 摘 要： | 青茶是六大茶类中起源最末的一个茶类,在制法上综合了红、绿茶及其它茶类的优点,具有很强的科学理论和先进的技术措施。而且品质独特、种类繁多为其它茶类所不能比拟的。其品质优越主要与做青的先进技术有密切关系。目前,做青这一科学的制法不仅用于青茶,象四川创制的高香切细红茶就是移植了做青工序而获高香。因此,从借鉴做青 |
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