桃脯制作方法

1.预处理:选择无病、不烂、成熟度较好、白肉或黄肉品种的果实,沿桃缝线切成两半,挖去核,随即放入6～7％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡,防止变色。 2.熏硫工艺:将去核桃捞出,控去水分,摆放在烤盘上送入熏硫室,点燃硫磺后熏12小时左右。一般每50公斤去核桃用硫磺0.5公斤。