| 低温在茶叶加工和贮藏过程中对品质的影响 |
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| 引用本文： | 张秒高,张平湖.低温在茶叶加工和贮藏过程中对品质的影响[J].安徽农业科学,2013(18):7957-7958. |
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| 作者姓名： | 张秒高 张平湖 |
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| 作者单位： | 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225
2. 仲恺农业工程学院机电工程学院,广东广州,510225 |
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| 基金项目： | 广东省教育部产学研结合项目 |
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| 摘 要： | 茶叶中构成色、香、味的化学成分物质多是热敏性物质,在茶叶加工和储藏过程中极易受到温度等因素的影响而导致品质下降。主要阐述了低温在茶叶加工和贮藏过程中对保持茶叶品质的重要作用。
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| 关 键 词： | 茶叶 低温 加工 贮藏 |
Effects of Low Temperature on Tea Quality in the Process of Production and Storage |
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| Institution: | ZHANG Miao-gao( 1.Light Industry and Food Faculty, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou, Guangdong 510225;) |
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| Abstract: | Chemical substances constituting color,fragrance and taste in tea almost are heat sensitive materials and tend to change by the effect of temperature,oxygen and moist during processing and storage.Effects of low temperature on the tea quality during manufacturing and storage process were elaborated. |
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| Keywords: | Tea Low temperature Processing Storage |
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