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| 美国对养殖水产品营养贡献与安全风险的研究 | |
| 作者姓名： | 陈昆慈 |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院珠江水产研究所,510308 |
| 摘 要： | <正>尽管关于水产品的安全性争议很多,但其营养方面的好处是有目共睹的。水产品可提供高质量的蛋白质和微量元素(如硒、铜、铁、钙、锌和碘),其饱和脂肪含量远低于肉类食品(USDA-ARS1999;BC Ministryof Foods2005;NAS-IOM2006;USDA-ARS2006)。有些海鲜食品含有较高的维生素(A、D和E)和长链Omega-3脂肪酸(Shimand Santerre2003;NFI2006)。 |
| 关 键 词： | 水产品 安全风险 营养 养殖 美国 微量元素 肉类食品 脂肪含量 |
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